Lomos de merluza al horno con col kale y tomatitos: receta saludable cocinada en la misma bandeja

Si te da pereza o apuro cocinar el pescado en salsa, y no quieres simplemente prepararlo a la plancha, el horno es el mejor aliado para cocinar en una misma bandeja el plato completo. La merluza al horno suele elaborarse tradicionalmente con una base de patata y cebolla, pero hoy proponemos una alternativa más ligera dándole otra salida a la col kale.

Sí, las coles se pueden hornear, también la kale, que además puede quedar mucho más agradable en su textura para quienes no sean muy amigos del vegetal crudo. No conservará todas sus fantásticas propiedades, pero es una cocción rápida que no deja de aportarnos nutrientes y, sobre todo, mucha fibra. La misma preparación se puede hacer con otro pescado blanco, como bacalao o rape; simplemente ajusta los tiempos al tamaño de las porciones.

Ingredientes

Para 2 personas

• Kale (unos 200 g)
  1
• Tomate cherry
  150 g
• Dientes de ajo
  2
• Merluza en lomos limpios
  400 g
• Limón
  1
• Copos de chile al gusto (opcional)
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer lomos de merluza al horno con kale

Dificultad: Media

• Tiempo total
  30 m
• Elaboración
  10 m
• Cocción
  20 m

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja engrasándola ligeramente con aceite. Cortar la col kale en piezas más grandes de un bocado, pues mermarán un poco, desechando los troncos centrales más gruesos. Lavar bien y escurrir.

Mezclar en un cuenco las hojas de kale con el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra y copos de chile al gusto, removiendo suavemente con las manos limpias, «masajeando» las hojas. Repartir sobre la bandeja.

Lavar los cherrys, cortar por la mitad y distribuir sobre la col. Formar pequeños huecos para disponer el pescado, cortado en cuatro piezas si son lomos grandes; aderezar con pimienta y hierbas provenzales. Repartir sobre la bandeja el resto del zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrir con papel de aluminio y hornear cinco minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que el pescado esté en su punto, vigilando bien que no se queme la col.

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Lomos de merluza al horno con col kale y tomatitos: receta saludable cocinada en la misma bandeja

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Liliana Fuchs

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